True芻報告 / 真實報告

跟在林命嘉董事長身邊做事，應該也有個十來年了，也知道林命嘉董事長是一個追求完美且注意細節的人，相當重視食品安全，也積極爭取SQF的認證，是個蠻有理想的人。

但其實在我剛進到僑泰興的時候，真的非常不習慣啊，剛開始的時候都會覺得這根本已經到「龜毛」的程度了吧！常常會在心裡想「有必要嗎？」、「很囉嗦. . .唉，差不多就好吧」

這樣的想法，一直到我晉升為管理職後才全然的改觀。開始用管理者的思維看待人事物，和從前那個只會依指示做事的我完全不同。

那時不太了解為什麼要注意細節和食品安全、爭取SQF認證到這種程度，但到了現在我才知道，這些要求不完全只為了獲得SQF認證，龜毛可成就的事可以很小，也可以很大。

我想僑泰興這間麵粉廠可以從1953年到現在仍然屹立不搖，甚至獲得SQF Level 3的認證，若要說是和林命嘉董事長的龜毛相關，一點也不為過。

讓我來娓娓道來，用一些事蹟來舉例，大家應該會更容易明白的。

《第一點：工廠設置面面俱到》工欲善其事必先利其器，產品品質相對好

林命嘉董事長對於工廠的所有設置都有非常高的要求，工廠裡都選擇最好的設備，這不僅是工安考量，也為了方便使用。

不是我自誇，但維修部真的很乾淨，走進去就像走進特力屋的展示間一樣，在製程上也都由中央電腦監控管理，為的就是提升工作上的精準度，降低工作流程上所產生的誤差。

為了符合SQF的認證，所有的出水系統一定要在15秒內出熱水，管制作業區內的整潔也有非常高的標準，統一以吸塵機吸粉塵，而且拖把一定要用防止產生靜電的材質才能以防止揚塵。

也是因為對每個小細節都力求完美，才能順利通過SQF Level 3這麼高標準的認證。

《第二點：產品要求面面俱到》食安風暴不受影響

林命嘉董事長對於食品與原物料的要求也相當龜毛，非常重視食品安全，而這也是為什麼台灣多年來發生食安風暴時，僑泰興都可以順利度過的主要原因。

僑泰興對於小麥的來源、種類、品質都有嚴格的管制，也相當注重食品添加物這部分的安全控管。

僑泰興內部就有嚴格的品管部門和研發部門，且成員大多具有食品檢驗分析和烘焙食品技術士證照，五成是食品研究碩士，都有相當程度的專業知識。

我認為，在林命嘉董事長帶領下的僑泰興，對食品安全的要求就是「好，還要更好」。

儘管已經取得多項食品安全管理認證，也獲得SQF Level 3 認證，對以永續經營為願景的僑泰興楊梅廠要求卻從來沒有鬆懈過，獲得SQF認證後，反而更是嚴格，以世界級的認證標準來看待自己。

而這些都是為了提供最健康最安心的麵粉給消費者，也期許透過SQF認證，接軌國際食品的生產鏈，透過SQF帶動業界對食安品質的重視，並善盡應有的社會責任。

《第三點：員工照顧面面俱到》員工對你不離不棄

林命嘉董事長對員工的照顧也是面面俱到，我記得有一次董事長突然叫住我，我很害怕是不是做錯了什麼事，結果林命嘉董事長是觀察到除濕機的插頭有點鬆脫，提醒我要把插頭插好，並囑咐我要多注意這類的細節，不然可能會對員工們的安全造成風險。說真的，除濕機每天固定在旁邊運轉，我還真的不會去注意它的插座，董事長會注意到這麼細微的地方，還真的讓我蠻驚訝的。

還有，林命嘉董事長對公司裡的AED急救設備也很重視，不僅僅只是要求安裝AED設備而已，還曾經請來醫院的急診科主任為僑泰興員工們進行教學，甚至還會對員工抽考AED的操作演練，為的就是確保員工們真的擁有使用AED急救設備的能力，一旦有意外發生，才能即時互相協助。

說到另外一點，我也覺得很貼心，當初僑泰興的新廠在選址的時候，就有詢問過員工的意見，考量大家的通勤時間拉長，會太過辛苦，所以公司也有交通車接送員工上下班。

我覺得僑泰興也蠻重視專業領域員工的，據我所知，許多專業員工退休後，林命嘉董事長還會將他們特別聘為有給薪的公司顧問，藉由老員工們的經驗，做為僑泰興進一步突破與創新的基底。對董事長來說，一方面是照顧老員工的退休生活，一方面也是珍惜人才，而且重視實務經驗的傳承吧。

《第四點：店面細節要求》不做廣告，客人口耳相傳好味道

除了麵粉廠之外，林命嘉董事長所經營的Neverland Noodle Bar和Neverland Lite也是十分有原則的店，對每個細節都十分要求。

聽說林命嘉董事長很重視食材的來源，所以堅持餐點都要用新鮮生食材製作，不用半成品。像是Neverland Noodle Bar所使用的醬料，都是從原物料開始親自製作的，雖然要多花不少工時，但董事長希望提供客人安全健康的餐點，所以多次強調不要使用加工成品。

我曾經還聽過Neverland Noodle Bar在實驗新品的時候，一道菜會反覆測試放置15分鐘、30分鐘、60分鐘後的狀態，以確認客人內用或是外帶回家之後口感上的差異。

店面的設計上也很有巧思，男廁的排水溝設計方便衛生，會自動出水流排汙，還有設計師特別來請教。

看完以上這些介紹之後，大概能了解僑泰興林命嘉董事長是一個多麼龜毛的人，從生活上的小事到工作上的事情，無一不要求完美。從我這個員工的角度看來，雖然一開始和董事長相處時，適應得有點吃力，但漸漸的我也建立起一套自我要求的標準，如今也才能獨當一面。

我想也正是因為林命嘉董事長這個「龜毛」的特質，督促僑泰興建立起一道道嚴謹的工作流程，僑泰興出產的麵粉品質才能讓那麼多消費者和廠商安心吧！